Soto Padang

Soto Padang

Bahan :

• 500gr daging sapi
• 1 potong tulang sengkel sapi
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 2 sdm bumbu soto padang basah siap pakai
• 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi

Haluskan

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit,bakar
• 3 sdm minyak goreng

Pelengkap :

• 100 gr soun, rendam hingga lunak, tiriskan
• perkedel kentang, sambal rebus, irisan seledri, daun bawang, dan bawang goreng
• paru goreng kering dan kerupuk merah
• nasi putih

Cara membuat :

• Rebus daging sapi dan tulang sengkel hingga lunak,angkat dagingnya dan tiriskan.
• Panaskan minyak,tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk dan bumbu siap pakai sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu, didihkan. Tambahkan kaldu bubuk, aduk rata, angkat.
• Goreng daging sapi secara utuh sampai kecoklatan,angkat,lalu potong dadu,sisihkan.
• Penyajian : siapkan mangkuk, isi dengan soun, potongan daging atau paru goreng, dan perkedel. Tuangkan kuahnya, taburi dengan bawang goreng, seledri, daun bawang dan kerupuk merah. Lengkapi dengan sambal rebus.
• Sajikan hangat.